La chocolaterie végane Ara

Les fêtes de fin d’année approchent et vous avez été nombreux à me demander où trouver de (bons) chocolats véganes à offrir! C’est donc le moment idéal pour vous présenter la chocolaterie Ara, située dans le 9ème arrondissement de Paris, qui propose de sublimes chocolats entièrement véganes et biologiques.

Andres, le chocolatier-pâtissier qui a fondé Ara, ne se contente pas de transformer en bonbons ou en tablette le chocolat qu’il vend mais, chose très rare (ils sont moins d’une vingtaine de chocolatiers en France à passer par cette étape), il est également torréfacteur. C’est-à-dire qu’il crée lui-même le chocolat qui sert de base à ses préparations en partant directement de la fève de cacao. Ce qui est un travail d’orfèvre demandant une technique exceptionnelle mais qui permet d’obtenir un chocolat ayant une vraie signature gustative.
Et le moins qu’on puisse dire est que le chocolat d’Andres est absolument divin au final!
Vous trouverez chez Ara toutes sortes de pralinés: noisette, amande, coco, cacahuète, noix de cajou, citron-noix de cajou…
Mais également des ganaches, ce qui est quasi impossible à trouver habituellement en végane puisqu’il s’agit classiquement d’un mélange de crème et de chocolat. Andres, lui, les réalise à l’eau et le résultat est divin!
Il réalise également un chocolat chaud végane (à l’eau toujours) qui est de loin le meilleur que j’ai eu l’occasion de boire, ainsi que de nombreuses tablettes et pâtes à tartiner. Bien sûr en chocolat noir toujours, mais sincèrement son chocolat est tellement gourmand qu’il a su convaincre la mordue de chocolat au lait que je suis!
Ai-je besoin d’ajouter que quasiment tout est biologique chez Ara et que les emballages sont en carton recyclé pour vous convaincre d’aller y faire un tour afin de passer un Noël aussi gourmand qu’éthique?