Après avoir longtemps régalé les gourmands par correspondance, La maison du Mochi a enfin ouvert une adresse où déguster ces pâtisseries nippones ovniesques et traditionnellement véganes.  L’occasion d’un voyage culinaire aussi raffiné que surprenant!

Quiconque n’a jamais gouté un mochi aura du mal à s’en figurer le goût, tellement celui-ci est éloigné de nos standards de pâtisserie. Au toucher, c’est doux et moelleux comme un lobe d’oreille et une fois en bouche, c’est comme si on avait croqué dans un nuage, fondant et sucré. Honnêtement, c’est très, très, très addictif… Les japonais en consomment d’ailleurs environ 12 millions par an, plus traditionnellement au nouvel an lors d’une cérémonie appelée « mochitsuki ». Il y a même un dicton japonais qui dit: « Si vous regardez de près la lune, vous verrez un lapin de jade fabriquant un mochi ».
Et alors c’est fait comment, me direz-vous, ces mystérieux gâteaux? L’extérieur, la partie blanche, est en réalité de la pâte de riz gluant sucrée que l’on martèle pour l’étaler puis que l’on fourre d’une purée de haricot azuki sucrée (on appelle ça « anko »). A La Maison du Mochi, on en trouve aussi des versions plus occidentalisées, à base de purée de haricots blancs mariée à différents goûts: bergamote, noisette, amande, matcha, yuzu… Le pari est réussi et c’est aussi délicat que délicieux! Avec un latte au thé fumé recouvert de kinako (poudre de soja grillé), la pause est parfaite.
Malheureusement, il faut déguster cela avec modération car les prix sont vraiment élevés (3,5€ le mochi à emporter et 4€ sur place) et les mochis petits. Pourtant, les ingrédients qui les composent (riz gluant, haricots rouges ou blancs, sucre…), même s’ils sont bio, ne sont pas particulièrement onéreux. Dommage…

La maison du Mochi: 39 rue du Cherche-Midi 75006 Paris maisondumochi.fr