Pour les fêtes voici une belle idée cadeau pour tous les amoureux de cuisine végétale ou pour ceux qui souhaiteraient la découvrir: la magnifique édition du livre « Vegan Cuisine » par une des pointures de la cuisine végane, le chef star Jean-Christian Jury et le célèbre photographe culinaire Joerg Lehmann!

Ce livre est une véritable bible de la cuisine végane. Plus de 800 recettes qui sont aussi l’histoire d’une vie passée à créer des recettes éthiques et naturelles qui soient aussi belles que savoureuses! Cette vie, c’est celle du chef français Jean-Christian Jury, qui, si nous le connaissons peu ici en France, est mondialement connu pour avoir tenu le restaurant La Mano Verde à Berlin pendant 7 ans. Adresse 100% végane qui a été à la base de l’engouement pour ce mouvement dans la capitale allemande et une des premières tables mondiales à donner ses lettres de noblesses à la cuisine végétale.
Après avoir fermé son restaurant pour se consacrer à de nouvelles aventures (il se murmure qu’il souhaiterait ouvrir en Californie…), Jean-Christian Jury nous livre ici toute l’étendue de son talent: des créations les plus simples comme des smoothies ou des soupes en passant par des plats au raffinement et à la sophistication extrêmes comme ses raviolis au safran à la crème de champignons et noix de cajou ou le sushi déstructuré. Mais aussi des classiques de la cuisine végane comme le pot-au-feu végétal ou la bolognaise de lentilles beluga. Sans oublier de nombreuses recettes de fromages végétaux et d’exquis desserts comme son célèbre gâteau menthe chocolat.
Bref, le genre d’ouvrage qu’il est toujours bon d’avoir dans sa bibliothèque car même en cuisinant tous les jours, il faut des années avant d’en avoir fait le tour!
De plus, le livre en lui même est un objet magnifique (gris et doré, comme Citizen V;) et les photos prises par Jörg Lehmann donnent une vision vraiment moderne de la cuisine végane.
A noter tout de même que le livre est publié en anglais, mais les recettes sont très bien expliquées donc faciles à réaliser! La preuve: j’ai moi même eu l’occasion d’en tester une superbe, que vous pourrez retrouver dans la rubrique « Recettes » dès demain…

« Vegan Cuisine » par Jean-Christian Jury & Joerg Lehmann, publié par teNeues, 98€ sur www.teneues.com et dans toutes les bonnes librairies.