Cette année, qu’on se le dise, ça sera Noël aussi pour les amis des animaux! La célèbre pâtisserie Hugo & Victor s’occupe du dessert pour les véganes. En effet, en collaboration avec le moine bouddhiste et défenseur des animaux Matthieu Ricard, la maison proposera deux bûches et un cake sans aucun ingrédient d’origine animale!

Matthieu Ricard a su être persuasif: après une rencontre avec Hugues Pouget (le prestigieux pâtissier d’Hugo & Victor), il a mis ce dernier au défi de créer des desserts de Noël 100% végétaux! Défi qu’a relevé haut la main Hugues Pouget puisque deux belles bûches éthiques sont nées de son imagination et de son savoir-faire, en tenant compte des goûts de Matthieu Ricard:
La première, la bûche « Maitri » (bonté), dont le décor rappelle un drap, rend hommage à la tenue traditionnelle des moines bouddhistes tibétains. Elle se compose d’un biscuit souple au sésame blond caramélisé, de mangue cuite façon tatin aux épices et d’une compotée fraîche de mangue et passion aux épices.
Et la deuxième, « Karuna » (compassion) qui est une bûche glacée dont le décor s’inspire lui du symbole bouddhiste tibétain, le Noeud Eternel. Composée elle d’un sorbet cacao, de parfait glacé aux marrons glacés, de lait de riz et d’un biscuit au chocolat.
Une partie des bénéfices de la vente ira à l’association de Matthieu Ricard, Karuna-Shechen qui met en œuvre des projets humanitaires pour les populations défavorisées d’Inde, du Népal et du Tibet. Mais pour ceux qui n’auraient pas l’envie ou les moyens d’investir 77€ dans une bûche, car il est vrai qu’au moment de Noël les pâtisseries prestigieuses font flamber les prix, vous trouverez un magnifique cake végane à un prix beaucoup plus accessible: 21€. Composé d’un praliné maison aux noisettes et de zestes d’orange, il peut être parfait accompagné d’une boule de sorbet cacao ou pour un goûter post « orgie des fêtes »;)

PS: Je voudrais préciser que je n’ai pas eu l’occasion de goûter ces créations et c’est donc la première fois que je vous parle d’un produit que je n’ai pas moi-même testé. Mais la maison n’a pas organisé de dégustation presse et les gâteaux ne seront en vente qu’à partir de la semaine prochaine… Mais j’ai toute confiance dans le savoir-faire d’Hugo & Victor dont je connais l’irréprochable qualité et le projet avec Matthieu Ricard m’a semblé assez beau pour que je puisse faire une exception!

Bûches Maitri et Karuna 6-7 pers: 77€ et cake praliné-noisette à l’orange: 21€. Chez Hugo & Victor:
40, bd Raspail 75007 Paris tél:+33 1 44 39 97 73 / 7, rue Gomboust 75001 Paris tél: +33 1 42 96 10 20 et sur hugovictor.com