Voici une très bonne nouvelle pour commencer la semaine: deux jeunes chercheurs du génie biomédical américain auraient réussi à mettre au point un véritable lait, sans qu’aucune vache ne soit utilisée au cour du processus! Et attention, on ne parle pas ici de lait végétal type lait d’avoine ou de soja, mais bien d’un lait ayant le goût et les propriétés du lait de vache. Ce qui permettrait à terme la création de vrai fromage…vegan!

C’est après avoir consommé un fromage vegan dont le goût lui a vraiment déplu que Ryan Pandya a proposé à Perumal Gandhi de s’associer pour monter Perfect Day, une start up qui s’est fixé comme objectif de créer un lait vegan qui aurait vraiment le goût du lait de vache.
Ils se sont d’abord attelés à créer une levure, capable, une fois fermentée avec du sucre, de produire des protéines de lait.
Ils ajoutent à cela des graisses et sucres végétaux, ainsi que des vitamines et des minéraux, et cela donne un lait dont le goût serait équivalent à celui du lait de vache.
Mais en plus d’éviter toute souffrance animale, ce lait a un autre avantage non négligeable: il est exempt de lactose! Ce qui lui permettrait d’être consommé par le plus grand nombre.

De plus, le Perfect Day (qui n’aurait certainement pas déplu à Lou Reed, lui même végétarien;), sera commercialisé aux Etats-Unis fin 2017 au même tarif que le lait de vache, mais devrait vite devenir moins cher grâce à la baisse des coûts de productions!

Et bien sûr c’est la planète aussi qui y trouvera son compte puisque produire ce lait diminue de 98% la consommation d’eau, de 84% les émissions de gaz à effet de serre et de 91% l’usage de terres agricoles entre autres, par rapport à la production d’un lait de vache…
Et je ne sais pas si Perfect Day sera biologique, mais ses créateurs ont d’hors et déjà assuré qu’il serait sans hormones, stéroïdes, ni OGM.

J’imagine que vous comprenez comme moi les enjeux de cette découverte, car Perfect Day permettra, en plus du lait, de créer des fromages et yaourts plus vrais que nature!
Fromages qui, bien que causant beaucoup de souffrances animales dans leur processus de fabrication, sont souvent l’aliment que l’on a le plus de mal à cesser de consommer…
Alors après ces nouvelles réjouissantes, il ne reste plus qu’une chose à faire: patienter afin de goûter et vérifier que Perfect Day tienne bien toutes ses promesses!

perfectdayfoods.com