Avec son packaging étonnant imitant à s’y méprendre une véritable boite d’oeufs en carton, VeganEgg frappe fort, quitte à en surprendre ou en énerver certains… Mais le fait est que ce substitut culinaire d’oeuf entièrement végane et composé d’algue a des propriétés surprenantes et que l’air de rien, il pourrait vite devenir un indispensable de votre cuisine;) 

Lorsque j’ai vu la boîte des VeganEgg pour la première fois, cela m’a laissé autant intriguée que dubitative: pas sûr que ce soit ça que j’attende de la cuisine végétale… Aujourd’hui on arrive à remplacer les oeufs de différentes manières qui me semblaient un peu plus simples en cuisine végane: avec de la compote de pomme, des graines de lin broyées, du yaourt de soja ou du tofu soyeux entre autre.
Et puis je ne me sentais pas vraiment rassurée par cette mystérieuse poudre jaune que l’on trouve à l’intérieur, une fois la boite des VeganEgg ouverte…
Tout cela est vrai mais il y a tout de même des préparations aux oeufs comme l’appareil des tartes salées par exemple, ou certains gâteaux très aériens pour lesquels je ne trouvais pas de substituts satisfaisants.
Et c’est là que VeganEgg entre en scène!
Après avoir bien lu la liste d’ingrédients qui composent cette poudre jaune et constaté qu’il n’y avait rien là de bien méchant vu que cette liste se résume en trois points: de la farine et de la protéine d’algue originaire des Pays-Bas, ainsi que des stabilisateurs et du sel noir, j’ai décidé de mettre à l’épreuve cette fameuse poudre!
Et le résultat est plus que probant: je l’ai testé pour la préparation d’une tarte aux poireaux et pour celle d’un fondant au chocolat (je mettrai toutes les recettes sur le site la semaine prochaine) et dans les deux cas VeganEgg a parfaitement joué son rôle d' »oeuf ». Apportant de la tenue et du moelleux sans effet caoutchouteux et surtout sans ajouter de goût, ou pire de mauvais goût (ce qui était ma plus grosse crainte). Bref, je pense qu’il peut être un véritable allié culinaire pour la cuisine végétale!
VeganEgg a aussi la particularité, par rapport aux autres substituts d’oeufs existants, de se cuire tel de véritables « oeufs brouillés ».
Il est vrai que la texture ainsi obtenue est bluffante, quasiment la même que celle des oeufs.
Pour autant ça n’est pas l’utilisation de VeganEgg que je préfère, car je trouve que le goût n’a pas un grand intérêt… Mais si vous êtes tentés par des VeganEgg brouillés, alors je vous recommanderais de les aromatiser avec par exemple des champignons ou des asperges et beaucoup d’herbes fraiches. Du paprika ou du piment d’Espelette peuvent aussi venir réveiller l’affaire;)
Je ne peux donc que vous encourager à tester ce produit, qui est à mes yeux une invention maligne et pratique! Attention toutefois à bien respecter les instructions d’utilisation pour éviter les catastrophes (d’autant plus que VeganEgg n’étant pas donné, ça serait dommage de le voir finir à la poubelle;): diluer les VeganEgg dans un liquide (eau ou lait végétal) très froid voir glacé et diminuer la quantité de liquide lorsque vous augmentez le nombre d’oeufs désirés. Etre patient également, pour la cuisson version « oeufs brouillés ».

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