La cuisine végane japonaise du nouveau Végébowl

Ça y est, la capitale multi-culturelle qu’est Paris compte enfin une nouvelle corde à son arc de la cuisine végétale avec une saveur que l’on n’attendait plus: la cuisine japonaise! Alors que tous les amateurs de sushis, makis et autres yakitoris se rassurent: plus besoin d’être un consomateur de poisson cru pour s’en régaler.

Les Français et les sushis c’est une histoire d’amour qui dure puisque nous avons longtemps été les plus grands consommateurs d’Europe de ce plat nippon, avec un chiffre d’affaires culminant parfois à un milliard et demi d’euros par an…
Pourtant, jusqu’à présent, nulle trace vraiment sérieuse de cette spécialité culinaire dans la restauration végane parisienne.
Avec sa nouvelle adresse au look rafraichi et hipsterisé (ampoules à filament, pierres apparentes et bois blond), Végébowl, fameux restaurant asiatique végétarien, a pris le sushi par les baguettes et s’est lancé dans la création d’un vrai menu japonais.
Dés l’entrée, on se réchauffe avec un délicieux bol de soupe miso fumante agrémentée de lamelles de champignons frais et de dès de tofu. Parfaite pour ouvrir l’appétit! Elle est accompagnée d’edamames à croquer et d’une salade d’algues un peu surprenante mais qui ravira les fans de saveurs iodées. S’en suivent les stars du menu, les fameux sushis. De proportions généreuses, ils sont recouverts de protéines de soja texturées ou d’avocat, et la petite touche de mayonnaise végane leur donne une douceur acidulée. Les rolls sont de bonne tenue aussi, avec une pointe de sésame croquant dans le riz. Et la bonne surprise vient des brochettes yakitoris qui ont le parfait assaisonnement sucré-salé et une délicate touche fumée. La tempura de légume légère et aérienne vient clore en beauté ce repas généreux.
Et pour ceux qui préfèreraient d’autres saveurs asiatiques, rassurez-vous, Végébowl conserve tous ses classiques: du riz cantonais en passant par la marmite au « poulet » caramélisé ou encore la gelée d’amande…