Le burger végane d'Ellis Gourmet Burger

Le burger végane d’Ellis Gourmet Burger

Un restaurant à burger omni, quoi que déjà très veggie friendly, qui se lance dans la création d’un petit nouveau végane. Pour ma part, j’applaudie! Et surtout, j’encourage, car si le « Beet The Roots » n’est pour l’instant qu’une délicieuse création saisonnière, plus nous serons nombreux à le plébisciter plus il aura de chances de passer l’hiver.

Imaginez un burger tout rose, bien plus rose que ses collègues saignants, et surtout bien plus éthique car cette bonne mine toute girly lui vient uniquement de l’astucieuse présence de betterave dans son steak! Un amour de burger dont la recette sort tout droit de l’imagination de la célèbre blogueuse végane belge, Elisabeth Van Lierop (plantbased.be).
Au coeur d’un bun toasté, vient se loger un steak de betterave (et autres ingrédients secrets…), léger, moelleux et savamment grillé. Le tout agrémenté d’oignons, d’une émincée de laitue iceberg, de pousses de betterave pour rester dans la pink attitude et de la petite touche qui change tout: du cresson de fontaines dont le goût légèrement âcre et moutardé vient trancher avec la douceur de la betterave. Une combinaison audacieuse et pleine de saveurs!
Enfin, la sauce, car rien de pire pour un burger que d’être tout sec et de manquer de liant: crémeuse et avec une pointe de curry, elle a une délicate saveur fumée qui donne l’impression que le « Beet The Roots » sort tout juste du barbecue…
Pour l’accompagner, Ellis Gourmet Burger étant une chaine belge, des frites, bien évidemment! Elles sont servies brûlantes et taillées dans un format assez épais, ce qui leur permet d’être à la fois croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses au coeur (et pas de panique: l’huile utilisée pour leur cuisson est végétale, contrairement à la tradition belge!).
Et si vous avez un appétit d’ogre et d’humeur à la friture, n’oubliez pas de craquer pour un cornet d’onion rings et leur sauce barbecue en entrée, ils sont redoutables!