Le Daily Syrien Veggie

En dehors d’un titre culte de Gilbert Montagné (oui, oui!), le fool est également un plat végane tout aussi incontournable que l’on sert au pittoresque Daily Syrien Veggie. Une adresse simple et chaleureuse, à deux pas du métro Strasbourg-St-Denis…

Situé dans une ancienne boucherie (et oui, encore une qui disparaît), le Daily Syrien Veggie est la troisième adresse éponyme du quartier mais la seule à être 100% végétarienne. D’ailleurs, l’équipe, ultra chaleureuse, se forme encore aux spécificités de la cuisine végane et végétarienne avec beaucoup de curiosité et de bienveillance (ils se sont même rendu au Veggieworld pour mieux connaitre cet univers).
Dans cette petite cantine qui fait aussi traiteur, on trouve tous les classiques mezzés du Moyen-Orient (feuilles de vigne, falafels, houmous, taboulé, moussaka, caviar d’aubergine, salade de lentilles, crème de poivrons…) que l’on peut déguster en mix dans de grandes assiettes ou sous forme de sandwiches bien garnis enroulés entre deux pitas.
Mais comme je vous le disais, il serait vraiment dommage de passer à côté d’un des classiques de la cuisine syrienne, habituellement servi au petit déjeuner: le foul. Il s’agit d’un ragoût de fèves (celles de Syrie sont plus grosses et brunes) et de pois-chiches, baignant dans une onctueuse crème de sésame et assaisonné de cumin, dés de tomate, persil et citron. Ca a le goût de la simplicité et du bonheur (on mesure le choc des cultures lorsque l’on pense que la plupart d’entre nous a plutôt grandi avec un bol de Chocapic au petit déjeuner!)…
Ne pas hésiter à l’accompagner d’un petit pain au zaatar et d’une ultra-crémeuse soupe de lentilles pour les jours de grosse faim.
Voilà de quoi repartir foul of love…