Les sushis véganes et bio de Baio

Voici une nouvelle qui devrait ravir le plus grand nombre, la France étant le premier pays consommateur de sushi d’Europe. Enfin une enseigne qui a le bon goût de mettre le végétal à l’honneur avec pas moins de treize références de makis, sushis ou rolls entièrement véganes!

Ouvert il y a un peu plus d’un mois maintenant, Baio (qui veut dire « bio » en japonais) est la première adresse de sushi bio qui propose la majorité de sa carte en végane. Et attention, pas seulement les habituelles références de California Roll à l’avocat ou au concombre que l’on trouve à peu près partout maintenant, mais de véritables créations qui s’amusent de l’éventail infini de possibilités qu’offre le végétal. Difficile de toutes les citer mais voici quelques unes des propositions les plus originales de Baio: le Mame, à l’oignon rouge, cresson et haricot rouge. Le Mango, à l’alfafa, poire, concombre et mangue. Le Kuro, à l’endive caramélisée, salsifis, champignon et ciboulette. Ou encore le Aka, au riz noir, betterave, mâche et concombre…
Vous l’aurez compris avec ces créations ovniesques, nous sommes ici à des années lumières des mastodontes du sushi existants sur le marché, et c’est tant mieux!
De plus, bye-bye les menus chez Baio. Ici, on choisit une taille de box que l’on remplit avec ses sushis préférés. Pour les accompagner, vous trouverez les traditionnels soupe miso ou riz vinaigré mais aussi une salade de crudités et de tofu assaisonnée d’une délicieuse sauce saté.
En dessert végane, vous pouvez choisir entre de l’ananas frais ou de la salade de fruit pour finir sur une note healthy.
Alors n’hésitez pas à aller faire un petit tour du coté de Miromesnil pour découvrir les délicieux sushis végétaux de chez Baio! L’accueil y est très chaleureux et vous trouverez quelques tables pour manger sur place.