La Guinguette d'Angèle

La Guinguette d’Angèle

Avec sa cuisine biologique, sans gluten, locale et souvent vegan, ses couronnes de fleurs et son joli comptoir à emporter dans le quartier des Halles, Angèle Ferreux-Maeght a conquis le tout Paris et notamment le milieu de la mode qui ne jure que par elle pour ses buffets.
Alors un jour de grand soleil sur Paris où l’envie de manger sain et léger me taraudait (car Angèle suit également une formation de naturopathe et l’applique à sa cuisine) je suis allé essayer la lunch box vegan…

Force est de constater qu’elle a beaucoup de caractère cette guinguette (qui n’en a que le nom, car ici point d’orchestre ni même de places assises) avec ses fleurs et ses guirlandes qui débordent de partout. La nature a reprit le dessus et ça me met en appétit!
Au menu, une lunchbox avec option vegan dont l’intitulé prend au moins quatre lignes: lentilles noires assaisonnées au tamari et au wasabi avec du cerfeuil, de l’oignon rouge et du sésame. Panais rôti au curcuma et au thym. Carottes et betteraves au vinaigre balsamique et framboise. Houmous de roquette, pétales de radis…et de l’aubergine laquée au miso à la place du 1/2 oeuf mollet (oui, oui 1/2!) pour les vegan. Bref, beaucoup de sophistication et de complication servies avec une petite tranche de pain sans gluten.
Malheureusement la dégustation se révèle très décevante à mes yeux. Hormis les lentilles et l’houmous de roquette aux noisettes que je trouve bons et originaux, le reste manque, selon moi, cruellement de gourmandise!
L’aubergine n’est pas assez cuite et est du coup caoutchouteuse. De plus on ne sent absolument pas le miso dont elle est sensée être laquée…

La salade de carottes et betteraves n’est pas assaisonnée et le panais rôti n’a pas beaucoup de saveur.
Sincèrement je suis déçue, d’autant plus que j’aime beaucoup cette cuisine « santé » et que je pense qu’elle peut tout à fait être succulente (comme chez Wild & The Moon dont je vous parlais récemment).
Mauvaise pioche, donc, pour cette lunchbox mais je reviendrai en goûter une et vous tiendrai au courant!

En revanche (et après cette déconvenue c’est important de le dire), j’ai adoré les desserts et les jus! Et pour le coup, de la gourmandise il y en a dans cette superbe tarte au citron: la pâte au sarrasin est croustillante et friable à souhait avec une parfaite pointe de sel. Et le lemon curd dont elle est généreusement garnie est divin. Incroyablement fondant et parfumé!
Le cake au chocolat, en plus d’être joli n’est pas en reste: il est très fondant et surtout sacrément bien dosé en chocolat. Un régal.

Les jus quant à eux sont bien équilibrés et ont des mariages détonants: pomme verte, citron, menthe, kiwi et gingembre pour le premier. Ou encore poivron, pastèque, concombre et menthe. De quoi faire le plein de vitamines avec le sourire!

Alors après cette visite au résultat partagé, je recommanderai vivement La Guinguette d’Angèle pour une délicieuse pause sucrée plutôt que pour un déjeuner, qui correspond moins aux attentes épicuriennes de Citizen V!