Soyons clairs, ne pas chroniquer le restaurant Citizen aurait été une faute professionnelle pour Citizen V! Et même si ce Citizen là n’est pas totalement « V » la talentueuse cheffe n’a pas oublié les véganes pour autant et c’est une très bonne chose… 

On peut être née à Paris et avoir toujours des yeux ronds d’enfant ou de touriste quand on se balade dans certains quartiers, comme celui, si poétique, du Canal St Martin. La passerelle de la Grange-aux-Belles et son écluse, le mythique Hôtel du Nord en voisin et, à quelques pas, le pont-écluse où Amélie Poulain faisait ses ricochets dans le Canal, c’est la vue que vous aurez si vous vous attablez au Citizen (seul hôtel du canal au demeurant). Voilà déjà de quoi se lever du bon pied même un dimanche matin, non? Surtout que la suite vaut aussi le détour: une formule brunch végane et écoresponsable (produits de saison et majoritairement locaux) à un tarif tout doux (23€)!
Boisson chaude et jus pressé sont évidemment de la partie, et ensuite la cheffe s’est laissée porter par son inspiration et non par la mode pour composer une trilogie bien sentie: de joufflus falafels au sésame et à la coriandre, aussi croustillants à l’extérieur que moelleux à l’intérieur, à tremper nonchalamment dans une crème d’amande au piment doux. Un étonnant hot-dog, aussi « food-porn » qu' »healthy », composé d’un magnifique pain au curcuma, d’une saucisse végétale de carotte épicée et fumée (dont on aimerait beaucoup, beaucoup avoir la recette…) et de la même crème d’amande qui joue les prolongations (on en voudrait même encore un peu plus!). Et enfin, pour ne pas oublier que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, on termine (ou commence, c’est selon les écoles) avec un granola maison accompagné d’un pudding de chia au lait d’amande et de fruits frais.
C’est sain, frais, parfaitement exécuté et vraiment enthousiasmant. Pensez à réserver!
Ps: je dis ça je dis rien mais vous pouvez aussi retrouver le hot-dog au déjeuner, en semaine, accompagné de chips maison…

Prix:
Formule brunch 23€
(avec boisson chaude, jus de fruits frais, falafels, hot-dog, pudding de chia-granola)
Hot-dog et chips ou salade, en semaine: 13€

Végane friendly

Ouvert 7J/7, brunch le week-end de 11H à 16H

Le Citizen Hôtel
96, quai de Jemmapes
75010 Paris

Tél: +33 1 83 62 55 50

lecitizenhotel.com